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岁末避免“饮食失忆”

作者:阿默科技发表时间:2017-12-16

岁末佳节,聚餐、美食和美酒特别多。要节制和吃得健康,单靠意志或许不够。了解饮食行为背后的因素,即便诱惑当前,也能避免“饮食失忆”。
 
日常饮食再健康,每逢岁末佳节难免放纵,甚至不自觉超食。根据权威医药网站WebMD的报道,这种情况又称“饮食失忆”(eating amnesia),对体重和健康都有一定影响。
 
报道引述美国饮食学会发言人Kathleen Zelman的话:“很多人是在不自觉的情况下进入‘饮食失忆’状态。只要有食物,又没有正式坐着用餐,就可能直接用手拿着吃,完全不会意识到自己已经饱了,或甚至一开始就没觉得饿。”
 
身体“期待”吃不健康食品
佳节聚餐氛围会让人倾向于放纵,即便饱了,也会继续吃个不停。盐分、糖分和脂肪含量高的食品,更容易让人欲罢不能。
 
避免坠入饮食陷阱方法
美食和零食当前,怎么自制?营养师建议:自觉性地做出调整,就能避免坠入饮食陷阱,譬如避免站着吃东西,也要避免靠近摆放零食的地方。她说:“研究显示,站着用餐容易吃得更多,即便是自助餐,也要坐下来好好把东西吃完,不要站在自助餐桌旁,随手拿了就吃。”
 
美国宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)一项研究显示:眼前食物分量越大,我们吃得越多。实验中,研究员为51名男女提供芝士通心粉,分量从2.5杯到5杯不等,结果发现:只要拿到最大份的芝士通心粉,就会吃得更多,而且平均会多吃30%。
 
盘子的大小也会影响自助餐用餐量。另一项称为“较小盘研究”(Smaller Plate Study)的研究报告显示,盘子越大,吃的往往越多。选择较小的盘子,能让餐食看起来更具分量,满足感和饱足感都更大。
 
无论餐盘大小,也要小心选择盘中餐。面对选择丰富的自助餐,营养师建议取餐时的标准:盘中餐至少一半是蔬菜水果,四分一为蛋白质(鸡蛋、海鲜、肉类和豆类等),四分一为碳水化合物(糙米、麦片或全麦面包等)。
 
此外,营养师建议用餐前先吃水果或酸奶,并且多喝水。她说:“有些人知道接着有大餐吃,之前会故意饿肚子,但空腹情况更可能导致暴饮暴食,因为一旦饿坏,就更难以抵挡诱惑,结果反而吃了更多。”
 
“过分克制可能弄巧成拙,越节制反而越想吃,结果一发不可收拾。健康饮食的关键就是什么都吃,但要适可而止。”



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